酒莊酒通知 協同育人 "品字標" 建設
會稽山紹興酒股份有限公司 五分彩五星定位胆公式

黃酒飲用


海鮮佐黃酒的美食感受
近年來,以海鮮佐黃酒成為黃酒消費一大亮點,猶其是以螃蟹配黃酒,更屬飲中一絕。“秋風響,蟹腳癢”。每到金秋時節,蟹黃飽滿,肉質細嫩,持蟹把酒,美食一絕。正如古詩所言:“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”。
黃酒性溫,活血舒筋,非常有利于身體健康。黃酒中含有大量氨基酸和酯類物質,味覺層次豐富。首先,黃酒有殺菌、去腥之效,酒中所含的甜味氨基酸可以增鮮。從而使蟹等海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配。其次,螃蟹等海鮮中富含大量耐消化的高蛋白,在胃中的滯留時間長,可緩和酒對腸胃的刺激,避免立即醉酒,正如紹興黃酒諺所說,“陳年花雕大閘蟹,滋滋咪咪到半夜”。再次,從健康角度而言,蟹等海鮮屬于大寒食物,胃腸虛寒者吃了之后常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的黃酒,則可以有效減輕或消除吃蟹等海鮮后的不適感覺,還可以減少患痛風的風險。所謂美食配美酒,才子配佳人。對于眾多美食家而言,吃大閘蟹,品會稽山“純正”紹興酒,享受螃蟹黃酒這等絕配,實在是人生一種特別的享受。
別具一格的溫壺飲酒
黃酒在古代飲用時常用注子和注碗,注碗中注入熱水,注子中加酒后,放在注碗中進行溫熱。試驗表明,溫飲以40℃左右為佳。若酒溫太高,則易使酒精揮發過多使酒淡而無味。溫飲黃酒酒香濃郁,酒味柔和,寒冬季節最為適合。溫飲時,酒中某些香味成分隨酒溫升高而揮發飄逸,使人倍感心曠神怡,也有助于養身健體。目前,包括會稽山在內,有的黃酒企業在銷酒時贈送專用“燙酒壺”。即在陶瓷小碗中放一小酒盅,用蓋蓋住,飲時碗內注熱水,酒盅內倒酒,放在熱水中,蓋上蓋子,邊飲邊酌,邊酌邊飲,其樂融融。該容器以陶瓷制作,做工較為精細,可增情添趣。
慢慢品,是一種生活態度
黃酒的味覺層次豐富且復雜,口感鮮爽豐滿,特色顯著。飲用黃酒時需強調一個“慢”字和一個“品”字。
黃酒雖酒性溫和,后勁卻剛烈。正如《呂氏春秋》所言:“凡養身,……飲必小咽,端直無戾。”淺酌慢飲,既是飲酒養身的秘訣,也是黃酒酒性使然,同時,也是一種生活態度。只有這樣才能真正領略到黃酒的獨特神韻。
作為一種色、香、味、格四者并重的飲料,黃酒的飲用是一件極為高雅的活動,飲用黃酒重在一個“品”字,所謂一口為干,三口為品,從“品”中找樂趣,在細品之中體驗高雅的藝術享受,這也是高度文化素養和良好飲食習慣的表現。
嘗試新的飲酒方式
隨著黃酒從傳統小店走向現代大都市,黃酒的飲用也從孔乙已的“曲尺型柜臺”走向時尚酒吧。迎合新生活觀的各種飲用方法應運而生。在香港和日本,黃酒流行飲酒加冰塊;在國內上海、深圳等地,則流行熱酒加話梅、沖雞蛋;在天堂杭州,消費者喜歡用熱酒沖姜絲。此外,還有人將不同類型的黃酒以不同比例混合,或以果汁、啤酒、雪碧等飲料與紹興酒兌飲,中西合璧,又另顯個性和特色。
不過,如果你想真正領略黃酒的“精華”和韻味,還得飲用好酒,如貯存3年以上的會稽山“純正”系列紹興酒。這種酒空杯留香,味道極為柔和,特有韻味。而對于剛剛接觸黃酒的初次者,則可以選擇善釀(半甜型)、香雪(甜型)類產品,也可選擇帝聚堂、水香國色等新品種,這些產品將黃酒的傳統技藝和現代技術有機結合,酒度較低、而口感卻比較新穎。
黃酒的飲法因人而異,無一定成規,以適合個人口味為好。只要符合佐食佐飲科學,能領略到黃酒天賦的獨特風味,均可算飲法得當。不過注意一點,混飲酒口味雖好,但應視飲者身體狀況,酌情飲用為好。
夏季飲用黃酒的良好功效
有人認為夏天不適于飲用黃酒,這其實屬于誤解。夏季由于氣溫較高,人體代謝速度加快,體表通過大量出汗排泄體內代謝產物,人體能耗加大。為維持機體正常的生理代謝功能,機體對各種營養素的需求隨之增加,而黃酒中人體所需的各種營養素又較為全面,含量也相當高,且可為人體直接吸收。因此,夏季適量飲用黃酒不但可補充人體正常生理代謝所需的大量營養素,維持體內能量和營養平衡,而且可以促進血液循環,加速體內代謝產物的排泄,改善人體內環境,提高心血管系統的抗病能力。對此,醫學家李時珍早有論述:“少飲則和血行氣,壯神御寒……若夫暑月飲之,汗出而膈快身涼;赤目洗之,淚出而腫消赤散,此乃從治之方焉。”對于夏季飲用黃酒,大家還可視各人興趣愛好不同進行調制,如與果汁兌制雞尾酒,或加冰塊、冰鎮,既降低了酒溫和酒度,又增加樂趣。
黃酒探謎
?
    在線留言        >

會稽山管方微信

會稽山官方微信

Copyright(C) kuaijishan shaoxing wine co.,Ltd. All Rights Reserved 網站備案號:浙ICP備12005613號-1

電話:0575-84292213 傳真:0575-84292799 郵箱:[email protected]

地址:浙江省紹興市柯橋區湖塘街道楊紹路2579號 郵編:312030

分享到:

回頂部         
五分彩五星定位胆公式 3D 威廉希尔足球即时赔率 湖北彩票开奖查询30选5 江苏十一选五开奖江 体彩排列三和值表 广东麻将开马怎么算 中盛配资 mba考试科目及题型 河北快三 北京打什么麻将 sm捆绑网站 下载老是哈尔滨麻将 188比分直播首页直 北京赛车pk10一天几期 腾讯国标麻将 188比分直播足球比分直播